Calidad y Manejo del Cacao y Chocolate

Nivel Básico 900 horas - 40 créditos miembros Sesiones en vivo

Un programa integral que explora la cadena de valor del cacao y el chocolate. Los participantes adquieren competencias técnicas para gestionar la calidad en cada etapa del proceso, desde la selección del grano hasta la elaboración de productos finales de excelencia.

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Ingreso Inmediato

Duración

12 Meses

Horas Lectivas

900h

Créditos

PROGRAMA DEL CURSO

Explora todo el trayecto de aprendizaje

Aprende con IA

Este curso se actualiza continuamente para mejorar y adaptarse a los cambios del entorno digital.

Este programa ofrece una comprensión profunda del universo del cacao y el chocolate, iniciando con el estudio de su origen y la diversidad de variedades genéticas. El participante desarrollará habilidades sensoriales críticas a través de técnicas de cata y degustación, aprendiendo a identificar atributos de calidad desde la materia prima. Se abordarán los conceptos fundamentales del procesamiento, cubriendo etapas esenciales como la fermentación, el secado, el tostado y el descascarillado, que son determinantes para el perfil de sabor final. Posteriormente, el plan de estudios se adentra en las técnicas de manufactura avanzada, incluyendo la molienda, el refinado, el conchado y el temperado, procesos clave para lograr la textura y el brillo deseados. Se explorarán también las posibilidades creativas con rellenos y coberturas. El enfoque práctico se complementa con módulos sobre la evaluación objetiva de la calidad del producto terminado, sus aspectos nutricionales y los fundamentos para la gestión de empresas en la creciente industria chocolatera, preparando a profesionales con una visión completa y aplicada.

Contenido del curso

12 módulos - 900h duración estimada

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Certificación a tu elección:

En alianza con Universidades e institutos de prestigio

Instituto de Educación Superior Tecnológico Santiago Ramón y Cajal

Tu certificado puede emitirse con esta institución.

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Instructores

Docentes asignados por la dirección académica.

MODALIDAD

¿Qué vas a aprender en el programa de Calidad y Manejo del Cacao y Chocolate?

En este Diplomado y/o Especialización aprenderás a:

Desarrolla habilidades sensoriales para la cata y evaluación de calidad.
Domina las etapas clave del procesamiento desde el grano hasta la barra.
Comprende el impacto de las variedades de cacao en el producto final.
Aplica técnicas avanzadas para la elaboración de chocolates finos.
Adquiere fundamentos para la gestión de emprendimientos en la industria.

Clases online en vivo

Clases en vivo cada semana con profesores expertos, donde podrás resolver todas tus dudas de forma práctica.

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Contenido on demand

Accede a videos, podcasts, quizzes y más recursos, diseñados para que aprendas y pongas en práctica todo lo que sabes.

Estados Unidos de América

Documentos con validez oficial de estudios *

Tu formación incluye certificados intermedios y una certificación final con respaldo institucional, digital y físico.

En tu país es necesario que tus documentos tengan el sello de la Apostila de la Haya, por su reconocimiento. Ceagro te entrega tus documentos apostillados y legalizados.

¿Cómo recibes tu certificado oficial?

Los certificados mostrados son referenciales.

Cuando completes cada curso del programa aprobando el proyecto final, obtendrás un certificado.

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